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重庆乡村基变了,分量和价格不如从前,但老百姓依然爱吃

2020-07-10| 发布者: 旅游编辑| 查看: 632

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原标题:重庆乡村基变了,分量和价格不如从前,但老百姓依然爱吃

这两年,乡村基的套餐价格上涨了不少,许多网友抱怨分量也变少了,还好可以免费续小菜、米饭和汤,至少能吃得饱。

而挑剔一点的食客发现,乡村基菜品的味道好像没以前好吃了,还是外面的炒菜馆做的菜更好吃一些,所以他们觉得现在的乡村基已经不是从前的乡村基了。

尽管如此,每天到了饭点,乡村基的餐厅里都挤满了上班族,既然乡村基已经变了,为什么还有这么多人选择乡村基呢?

原因其实很简单,乡村基的价格其实和物价、人工、租金都有着最直接的关系,价格上涨也在情理之中。根据薪资水平不同,有的老百姓接受不了,便不去了,但绝大多数人还是可以承受的。

另外,乡村基的出餐速度很快,能够支撑上班族快节奏的需求。

在游品看来,最根本的原因是乡村基的菜品有品质保障,吃了绝对不会拉肚子。对于这一点,游品也只是根据自己的亲身体验得到的结论。

有网友告诉我们,乡村基的菜都是工厂加工的半成品,只是在店里加热之后拿出来卖的,并没有什么好的。既然大家有这样的疑问,我们就去乡村基的后厨看看,他们的工作到底是怎样的,为大家找一找真相吧!

游品穿上了统一的服装,戴着一次性的卫生帽,终于踏进了后厨。

刚进门,乡村基的工作人员便要求我们排队洗手,而且必须按照他们的流程来,一共有6步,用了洗手液,还要用泡沫消毒液,大概花了2分钟才洗干净了。

工作人员告诉我们,一天至少要洗三次,只要从后厨出去后再进来,都要洗手,洗了手一定要在员工登记表上签字,做好记录。

看到这样的洗手过程,游品不得不感叹一句:佩服!真的太细致了,要是让我每天这么做,肯定会感到厌烦。

接着,就来到了餐具的清洗区,外面的员工从餐厅回收的餐具,通过小窗口传递到这里,厨房的工作人员会先将食物残渣收集起来,再将餐具放到右手边的第一个池子中。

这个池子里的水温至少有40摄氏度,餐具必须在里面浸泡4至10分钟,将上面残留的油污去除,如果有顽渍就用百洁布擦掉。

然后,就可以将餐具转移到下一个清洗池,右手边的第二个池子,里面是没有洗洁精的清水,餐具在这里经过二次清洗后,已经没有残留的洗洁精了。

最后,再将餐具放到这个洗碗机里,进行第三次清洗,同时,洗碗机也会自动开启消毒、烘干等功能,这个过程会持续比较长的一段时间。

洗好的餐具都放在后面的餐具柜里,根据餐具不同的种类,乡村基也做了分类,有哪些餐具一目了然,取放都很方便。

餐具清洗区的旁边,就是食材的处理区,正好遇到一个员工在择菜。

这些食材都是从乡村基的工厂统一配送的,已经提前做了清洗和处理,但是配送到店铺后,还需要进行二次的加工,才可以使用,肉类的处理也是如此。

同时,不同的食材需要用不同的菜板来处理,生食对应着红色菜板,熟食对应着白色菜板,水果对应的是黄色菜板。

菜板不用的时候,也需要清洗后浸泡在季氨盐中,已达到无菌的状态。

最后,处理好的食材都会用保鲜膜封存,杜绝细菌的滋生。

后来,我们还参观了仓库和炒菜区域,但涉及到一些商业机密,无法拍摄,游品只能用文字给大家描述一下了。

由于这家乡村基的面积有限,仓库就比较狭窄,为了最大的利用起来,乡村基在里面搭建了一个置物架,将大米、调料按照种类做了区分,用收纳箱存放起来。

鸡蛋都放在框子里,严格按照要求,距离墙面、地面10厘米。这是在常温情况下,存放食材的最佳方法,游品又学到了一招。

在炒菜的区域,一共有三四名厨师,由一个厨师长领头。他们使用的锅具和重庆人家家户户的是一样的,每次只炒这么一锅,在表格上做好记录,卖完了才炒第二锅。

若是这一锅在规定时间内没有卖完,则只能扔掉了。这样的做法,在肯德基、麦当劳等快餐店也能看到,这确实是保证食品安全最有效的方法。

游品还发现,这里有一口大锅,说它是锅其实都小看它了,准确来说,它是一个大桶,里面熬着一大桶肉汤。厨师长告诉我们,这个汤是制作番茄汤的原汤,是用猪骨和鸡熬出来的,没有放盐和味精。

怪不得乡村基的番茄汤这么好喝,原来是这么做出来的,游品悄悄记下了这个细节,准备回去自己做来试试!

感谢乡村基的邀请,让游品作为一个普通的老百姓,能够走到乡村基的后厨,去了解他们最真实的情况。可能有人会怀疑,乡村基肯定为了我们提前做了准备,平时肯定不是这样的。

但游品想说,在整个参观的过程中,乡村基的员工都在自己的岗位上做着自己的工作,没有任何演的成分,很难让人怀疑他们平时不是这么做的。

在2020年5月30日,艺康集团向乡村基颁发“360°食品安全体系品牌”证书,乡村基也成为了360°食品安全体系全球首家模范餐厅。

艺康集团是全球近300万个客户值得信赖的合作伙伴,在全球范围内,艺康集团也是水、卫生、能源技术和服务领域的领导者,乡村基得到这样的荣誉,卫生肯定是被认可的。

在游品多方面的考察之下,客观来说,比起重庆一般的炒菜馆来说,乡村基的工作体系自成一派,流水线十分完善,卫生环境确实是值得信赖。

同时,作为一个重庆人,也希望乡村基能够做得更好,在菜品的味道和服务方面,他们确实还有待加强。

看了游品的体验,你们觉得现在的乡村基怎么样呢?

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